Cette formation transfrontalière permet de découvrir les principes de la conservation naturelle, écologique et saine des légumes. Au programme : comprendre le rôle du sel et des bactéries lactiques, apprendre les bases pour fermenter en toute sécurité, explorer différentes préparations (aigredoux, pickles, râpés, condiments) et s’inspirer d’usages culinaires variés. Une approche simple et gourmande pour préserver les aliments tout en enrichissant sa cuisine. Une belle façon aussi de valoriser les surplus des cultures maraichères sans les gaspiller !
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