Warum und wie funktioniert die Milchsäuregärung?

Diese grenzüberschreitende Fortbildung bietet die Möglichkeit, die Prinzipien der natürlichen, ökologischen und gesunden Konservierung von Gemüse kennenzulernen. Auf dem Programm stehen: die Rolle von Salz und Milchsäurebakterien verstehen, die Grundlagen für eine sichere Fermentation erlernen, verschiedene Zubereitungen ausprobieren (süß-sauer, Pickles, geraspeltes Gemüse, Gewürze) und sich von vielfältigen kulinarischen Anwendungen inspirieren lassen. Ein einfacher und genussvoller Ansatz, um Lebensmittel zu bewahren und gleichzeitig die eigene Küche zu bereichern. Gleichzeitig ist es eine wunderbare Möglichkeit, Überschüsse aus dem Gemüseanbau wertzuschätzen und nicht zu verschwenden.